Soulfood Curry
Ein Curry zuzubereiten ist nicht schwer und dauert auch nicht lange. Ob indisch mit Fleisch, Fisch, Gemüse und verschiedenen Gewürz-Mischungen oder eher thailändischen mit Kokosmilch und Currypaste – lecker sind sie alle. Und so ein dampfendes Curry ist echtes Seelenfutter. Wir stellen euch Anjas Lieblingscurry hier mal vor.
Vorbereitungszeit
20 min
Garzeit:
30 min
Good For:
Lunch, Abendessen
Instruktionen
Über das Rezept
Wann ist ein Curry ein Curry? Das Curry ist ein englischer Begriff und wird vom indischen „Kari“ abgeleitet. Kari bedeutet soviel wie „Eintopf“ und wird unter anderem aus Gemüse, Fisch oder Fleisch und einer cremigen mit Sauce aus einer Vielzahl aus Gewürzen, zumeist in Form einer Currypaste, verfeinert.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 1 Limette
- 1 Chilischote
- Öl, Salz, Pfeffer
- Massaman Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Geflügelfond
- ein paar Zweige Koriander
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 100 g Kokoschips
Ein wunderbarer Urlaub in Thailand… Nationalpark-Tour, bei einem Ranger zu Gast. Er wusste nicht nur viel, er konnte auch fantastisch kochen. Seine Einladung, ein Curry gemeinsam mit uns auf den Tisch zu bringen, gehört zu den besten Erlebnissen dieser Reise. Für diese Lieblingsmahlzeit nehme ich übrigens den Geflügelfond von J. Kinski https://www.j-kinski.de/ – gibt es online und im Biomarkt. Kinski-Brühen werden in liebevoller Handarbeit hergestellt, die Manufaktur ist biozertifiziert!
Step by Step
Step 1
Hähnchenbrustfilet würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Step 2
Jetzt eine hohe Pfanne nehmen und das Öl darin erhitzen. Hähnchenstücke bei ordentlich großer Hitze scharf anbraten. Die Stücke sollten von allen Seiten schön gebräunt sein. Sind die Stücke durchgebraten, komplett aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Step 3
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und in dem Hähnchenfett anbraten, ca. 5-7 Minuten sollten ausreichen. Wie schon das Fleisch jetzt auch die Kartoffeln aus der Pfanne rausnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Step 4
Ein wenig Öl in die Pfanne und die Zwiebeln darin anschwitzen. Nur so lange bis sie glasig sind. Jetzt rasch die Kokosmilch in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, die Massaman-Currypaste einrühren, Geflügelfond dazu, und alles gut verrühren. Hähnchen und Kartoffeln können jetzt auch wieder in die Pfanne.
Step 5
kleine Extras: Chili und Koriander fein schneiden bzw. hacken und ab in die Pfanne. Lass alles ca. 20 Minuten köcheln, das Curry bekommt jetzt langsam eine schöne cremige Konsistenz.
Step 6
Parallel ruhig schon mal die Erdnüsse und die Kokoschips in einer Pfanne kurz anrösten und zur Seite stellen. Fertig und ab in den Teller: Mit grob gehacktem Koriander und der klein geschnittenen Chili, den Erdnüssen und den Kokoschips garnieren. Limette extra dazustellen.